Un olio equilibrato prodotto da una varietà di olivo tipica del territorio dei Colli Amerini.


Denso, di colore verde dorato. All’olfatto decisamente suadente, intenso e di eccellente qualità, si evidenziano sentori vegetali e toni speziati con sottofondo agrumato tipico del bergamotto. Gusto vegetale intenso e strutturato, inizialmente delicato rapidamente si rafforza in un finale lungo, piccante e piacevolmente amarognolo. Olive raccolte a fine ottobre. Lavorate giornalmente con estrazione a freddo.

Zona di produzione località: Colli Amerini - Umbria
Ubicazione uliveti località: Loc. Santa Maria, Amelia (TR) - Umbria
Altitudine: 400 m.sl.
Natura del terreno: argillosa - calcarea
Varietà: 100% Rajo - Autoctona di Amelia e tipica dei Colli Amerini
Epoca di raccolta: 3° decade di Ottobre
Sistema di raccolta: brucatura manuale
Tecnica di frangitura: entro le 24 ore con estrazione a freddo
Tecnica di conservazione: in vasche d'acciaio a temperature di 12/15°
Categoria gustativa: fruttato intenso
Aspetto: limpido
Colore: verde intenso con riflessi dorati
Profumo: fruttato di oliva con freschi sentori erbacei.
Sapore: profondo e persistente nei toni amaro e piccante, sentori di carciofo e cardo selvatico
Abbinamenti: zuppe di legumi, arrosti, insalate e ricette con tartufo.

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