Olio dal colore verde intenso, dal sapore persistente per abbinamenti con carni rosse.


Da questa varietà ne deriva un olio con un elevato contenuto di clorofilla che gli dona un colore verde smeraldo impenetrabile. All'olfatto spicca una complessa nota con pregiati sentori di oliva verde molto netti. Straordinariamente complesso in bocca, con forti toni vegetali, che si manifestano molto intensi, di piena struttura. Olive raccolte all'invaiatura nella prima decade di novembre. Lavorate giornalmente con estrazione a freddo.

Zona di produzione località: Montecampano di Amelia (TR) - Umbria
Ubicazione uliveti località: Montecampano di Amelia (TR) - Umbria
Altitudine: 400 m.sl.
Natura del terreno: sassosa
Varietà: 100% Moraiolo
Epoca di raccolta: 1° decade di Novembre
Sistema di raccolta: brucatura manuale
Tecnica di frangitura: entro le 24 ore con tecnica di percolamento
Tecnica di conservazione: in vasche d'acciaio a temperature di 12/15°
Categoria gustativa: fruttato intenso
Aspetto: limpido
Colore: verde intenso con riflessi dorati
Profumo: fruttato di oliva verde con sentori di erbe officinali, mandorla e pomodoro.
Sapore: profondo e persistente nei toni amaro e piccante, sentori di carciofo e cardo selvatico
Abbinamenti: bruschette, zuppe di legumi, grigliate di carne rossa e verdure.

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