Olio dal colore verde dorato, dal sapore delicato per abbinamenti con carni bianche e pesce.


Il colore è verde con riflessi dorati, buona densità, cristallino. L’esame olfattivo ne rivela i profumi intensi di foglia di carciofo, frutta secca, con un lieve tono floreale di sottofondo. Al gusto dimostra il suo valore, offrendo fini sensazioni in cui i ricordi vegetali vengono sostenuti da un leggero gusto amaro, mostra corposa struttura con ulteriori capacità evolutive. Olive raccolte in epoca precoce. Lavorate giornalmente con estrazione a freddo.

Zona di produzione località: Colli Amerini - Umbria
Ubicazione uliveti località: Calvi dell'Umbria (TR) - Umbria
Altitudine: 400 m.sl.
Natura del terreno: argillosa - calcarea
Varietà: 100% Frantoio
Epoca di raccolta: 3° decade di Ottobre
Sistema di raccolta: brucatura manuale
Tecnica di frangitura: entro le 24 ore con estrazione a freddo
Tecnica di conservazione: in vasche d'acciaio a temperature di 12/15°
Categoria gustativa: fruttato intenso
Aspetto: limpido
Colore: verde intenso con riflessi dorati
Profumo: fruttato di oliva con freschi sentori erbacei.
Sapore: mediamente amaro, leggermente piccante, sentori di carciofo e cardo selvatico
Abbinamenti: insalate, pesce, carni bianche e bruschette.

 

 

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